Gastronomie der Zukunft: Eartheffect-Workshop zum Thema Nachhaltigkeit am "Forum für Lernende" in Graubünden

Gastronomie der Zukunft: Eartheffect-Workshop zum Thema Nachhaltigkeit

Vor der malerischen Kulisse des Kantons Graubündens versammelten sich kürzlich rund 80 Lernende der Gastrobranche zum "Forum für Lernende 2023“ im Hotel Schweizerhof Lenzerheide. Das von GastroSuisse, HotellerieSuisse und GastroGraubünden organisierte Event zielte darauf ab, die Lernenden tiefgehend mit Nachhaltigkeitsthemen vertraut zu machen. Auch wir von Eartheffect trugen mit einem spezialisierten Workshop bei, um das Bewusstsein für nachhaltige Praktiken in der Gastronomie zu schärfen.

Interaktiver Workshop und Sustainability-Show

Das Hauptziel des Workshops war klar: die Lernenden über die Bedeutung und die Praktiken der Nachhaltigkeit in der Gastronomie aufzuklären und zu sensibilisieren. Dabei wurden Themen wie nachhaltige Beschaffung, Foodwaste-Reduktion und die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Umwelt behandelt. Dabei legen wir von Eartheffect grossen Wert darauf, die Lernenden nicht nur mit Theorie zu versorgen, sondern die Themen durch interaktive Elemente, wie Quizzes, CO2-Berechnungen, Gruppenarbeiten und Abschlusspräsentationen von allen Seiten zu beleuchtet.

Der Workshop erstreckte sich über einen Tag und beinhaltete verschiedene Aktivitäten:

• Interaktiver Start: Die Lernenden wurden mit einem Quiz zu den Grundlagen der Nachhaltigkeit auf das Thema eingestimmt
• Bedeutung der Nachhaltigkeit: Es folgten intensive Diskussionen über die Relevanz nachhaltiger Lebensmittel und die Minimierung von Lebensmittelverschwendung
• Blick in die Praxis: Die Lernenden erhielten Einblicke in erfolgreiche Beispiele nachhaltiger Gastronomiebetriebe
• Vergleich und Analyse: Ein besonderes Highlight waren die CO2-Berechnungen und der Vergleich von traditionellen Gerichten

Das Highlight: In Gruppenarbeit entwickelten die Teilnehmenden nachhaltige Konzepte für ihre fiktiven gastronomische Betriebe und präsentierten ihre Ideen in einer abschliessenden "Sustainability Show“.

Positive Resonanz und Ausblick

Das überwältigende Interesse und das durchweg positive Feedback zeigten deutlich: Die jüngere Generation in der Gastronomie sieht die Notwendigkeit und den Wert nachhaltiger Praktiken. Durch die Kombination von Theorie, Diskussion und praktischer Anwendung wurden die Lernenden in die Lage versetzt, die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Gastronomie wirklich zu begreifen und konkrete Ideen für ihre zukünftige Karriere zu entwickeln.

Zusammenarbeit für eine nachhaltigere Zukunft

Die positiven Reaktionen auf den Workshop und das hohe Interesse am Thema Nachhaltigkeit zeigen, dass die Gastronomiebranche an einem Wendepunkt steht. Mit Partnern wie GastroSuisse und HotellerieSuisse und Initiativen wie unserem Nachhaltigkeits-Workshop sind wir auf dem besten Weg, den Wandel zu einer umweltfreundlicheren Gastronomie zu gestalten.